- الزعتر الأخضر : نصف ملعقة كبيرة (مجفف)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. اخلطي عصير الليمون والبصل وزيت الزيتون والزنجبيل
والسماق والزعتر والبابريكا في وعاء.
2. اصنعي ثقوب بقطع الدجاج بواسطة الشوكة.
3. تبلي الدجاج بخليط البهارات وعصير الليمون جيداً بحيث
تغطي الدجاج بالتتبيلة وضعيه بالثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
4. ادهني قطع الدجاج بالزيت والملح والفلفل والزعتر والفلفل الأسود
وضعيه بطبق الفرن وغطي الطبق بورق القصدير وأدخليه للفرن لمدة
30 - 40 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
5. قدميه ساخنا إلى جانب الأرز أو الفريكة أو السلطة حسب الرغبة.
- فيليه صدر الدجاج : 2 صدر
- ليمون : 1 حبة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مفرومة شرائح)
- الكوسا : 1 حبة (كبيرة مفرومة شرائح)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- الطماطم الكرزية : كوب (مفرومة) . طريقة التحضير
1. توضع صينيَّة ذات قعر مُخطَّط مُخصَّصة للشي، على النار. 2. يوضع كلُّ صدر دجاج على ورقة قصدير، ويُطرق بالشوبك مرارًا.
ويوزَّع بشر نصف حبَّة من الليمون الحامض والأوريغانو عليهما،
وبعدها تُصبُّ ملعقة من زيت الزيتون عليهما، وكذلك ملعقة من عصير الليمون الحامض. ويُدعان جانبًا، حتَّى تجهيز الخضراوات. 3. تكبس قطع الفليفلة من جهة الوجه على الصينيَّة الساخنة،
وذلك حتَّى تُسعف وتُصبح طريَّةً. ثمَّ، تمسح قطع الكوسى بالزيت،
وتوضع أيضًا على الشوَّاية، حتَّى تُسعف. توضع قطع الفليفلة والكوسى
جانبًا، في مكان ساخن. 4. يُسعف صدرا الدجاج لدقيقتين أو ثلاث دقائق، مع كبسهما
إلى المقلاة. ثمَّ، يدعان لدقيقة إضافيَّة على الوجه الثاني. 5. اقلي بصل الربيع والبندورة الكرزيَّة في مقلاة حاوية الزبدة، لدقيقتين. ثمَّ، يُسكب الدجاج، مع الفليفلة والكوسى. طريقة التقديم: يقدم إلى جانب الأرز المفلفل .
2 دجاج منزوع الجلد ملعقة صغيرة زيت نباتي نصف كوب لبن
3 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون 2
ملعقة صغيرة بابريكا نصف ملعقة صغيرة زعفران مطحون
4 ملعقة كبيرة زيت زيتون نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون 4
فص ثوم مهروس 2 ملعقة صغيرة ملح 2 ملعقة صغيرة
خل ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة ملعقة صغيرة كمون مطحون
3 قطع فحم طريقة التحضير:
اغسلي الدجاج جيدًا وقطعي كل دجاج إلى أربعثم قومي بعمل
فتحات بالدجاج لتتشرب التتبيل
فى طنجرة غويطة ضعى الدجاج وضيفى الخل
قومي بدعك الدجاج به جيدًا واتركيه قليلًا
فى وعاء جانبى ضعى الثوم واللبن والهيل والكزبرة والزنجبيل
والملح والزعفران والبابريكا والكمون ثم قومي بخلطهم جيدًا
صبي خليط البهارات على الدجاج وقومي بتغطية الطنجرة
بالنايلون
اتركيها فى الثلاجة حتى الصبح أو على الأقل عدة ساعات
اخرجي الدجاج قبل الطهي بفترة حتى يصبح فى نفس درجة حرارة
الغرفة رصى الدجاج فى صينية وضعيها بفرن على 200 درجة
لمدة 30 دقيقة دون تغطية الصينية
ضعى قطع الفحم على النار حتى تتحول لجمرة
ضعيها على ورقة ألمونيوم واسكبي عليها الزيت النباتي ثم اغلقى الورقة
وضعيها وسط صينية الدجاج وقومي عندئذ بتغطية الصينية
– رشة قرفة
– جوزة الطيب.
طريقة التحضير:
- احضري محضرة الطعام، وضعي بها البصل والفلفل الرومي
والثوم وعصير الليمون، وافرمي المكونات معًا جيدًا.
- بعد ذلك أضيفي ثمرة الطماطم وصلصة الطماطم ورشة ملح
ورشة فلفل أسود والقرفة زيت الزيتون وجوزة الطيب المطحونة،
وافرمي جميع مكونات التتبيلة معًا.
- بعد ذلك اغسلي الدجاج جيدًا بالملح والدقيق، ثم اشطفيها بالماء،
ونظفيها جيدًا.
- بعد ذلك تبلي الدجاج بخلطة البهارات، ووزعي التتبيلة
على الدجاج من الخارج ومن الداخل، واحشي التتبيلة بين
الجلد واللحم.
- بعد ذلك اتركي الدجاج في التتبيلة لمدة 4 ساعات تقريبًا
حتى تتشرب التتبيلة جيدًا.
- بعد ذلك أدخلي صينية الدجاج المتبلة في الفرن،
واتركيها لمدة ساعة حتى تنضج ثم قدميها بالهنا والشفا.
ربع كوب عصير ليمون
– ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
– ملعقة كبيرة ثوم مفروم
– ملعقة كبيرة بابريكا
– نصف ملعقة صغيرة كمون
– ملعقة صغيرة فلفل حلو
– رشة ملح
– رشة فلفل أسود.
طريقة تتبيل الدجاج المشوي على الفحم:
- احضري وعاء كبير وضعي به عصير الليمون والثوم المفروم
والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والملح والفلفل الحلو
وصلصة الطماطم الجاهزة، وقلبي المكونات جيدًا.
- بعد ذلك قطعي الدجاج إلى 4 أجزاء، حسب الرغبة.
- بعد ذلك قومي بتتبيل أجزاء الدجاج من جميع الجهات بخلطة
البهارات السابقة.
- اتركي الدجاج في تتبيلة بهارات الدجاج لمدة 10 ساعات أو ليلة
كاملة في الثلاجة، وفي اليوم الثاني قومي بشوي الدجاج على الفحم،
عن طريق وضع الدجاج على الشواية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، مع التقليب
على جميع الجهات حتى تشوى أجزاء الدجاج بالكامل.
- يمكنك تقديم الدجاج المشوي بجانب البطاطس المحمرة
أو المكرونة بالصلصة، وبجانب سلطة الطحينة أو
أي نوع سلطة تفضلينه.
تعلمي طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي، كل ما عليكِ هو شراء العديد
من البهارات من عند العطار وخلطهم ببعض وتتبيل الدجاج بهذه الخلطة،
بعد غسل الدجاج بالماء والدقيق والملح أو الخل، وخلطة بهارات الدجاج
المقلي تحتوي على مكونات أساسية من البهارات منها: الفلفل الأسود
والروز ماري والكزبرة، ويمكن إضافة العديد من البهارات الآخرى،
ومن خلال السطور التالية نقدم لكِ طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي.
طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي:
المقادير:
- ملعقة بابريكا
– ملعقة زعتر
– ملعقة فلفل أسود
– ملعقة بابريكا
– ملعقة روز ماري
– 2 ورق لورا
– نصف ملعقة كسبرة جافة
– 4 فصوص حبهان
– ربع ملعقة قرفة
– نصف ملعقة زنجبيل مطحون
– ربع ملعقة شطة "حسب الرغبة".
طريقة تحضير بهارات الدجاج المقلي:
- احضري بولة كبيرة واخلطي بها جميع البهارات السابقة، بعد ذلك
ضعي جميع البهارات في مطحنة التوابل وأطحنيهم معًا حتى يتجانسا تمامًا.
- بعد ذلك ضعي خلطة بهارات الدجاج المقلي في برطمان زجاجي
بعيدًا عن الرطوبة والحرارة، واستخدميه وقت الحاجة.
- بعد ذلك قومي بغسل الدجاج جيدًا، ثم قومي بتقطيع الدجاج
إلى 4 أجزاء وضعيها في طبق به بصلة مفرومة وكمية من عصير الليمون
مع إضافة ملعقة من خلطة بهارات الدجاج المقلي، وقومي بتقليب
الدجاج في هذه التتبيلة قبل قليها في زيت غزير على
نار متوسطة الحرارة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- ملعقة كبيرة سمنة.
طريقة تحضير بهارات كفتة الدجاج:
- احضري صدور الدجاج البانيه لفرمها في محضرة الطعام،
بعد ذلك ضعي الفلفل الرومي الأحمر والبصلة، وافرميهم معًا.
- بعد ذلك أضيفي البقدونس، وجميع البهارات من ملح وفلفل أسود
وبابريكا وثوم بودر وبصل بودر والكزبرة الناشفة وعصير الليمون
وبيكنج بودر، وأخيرًا أضيفي ملعقة السمنة، وافرمي جميع المكونات
معًا مع الدجاج البانيه.
- بعد ذلك ضعي كفتة الدجاج بالبهارات في وعاء، واتركيها في الثلاجة
لمدة ساعة قبل البدء في تحميرها.
- بعد ذلك سخني شواية اللحم وقومي بتشكيل كفتة الدجاج
ووضعها لتحميرها، مع الاستمرار في التقليب على جميع الاتجاهات
حتى النضج، وقدميها بجانب بطاطس محمرة وسلطة طحينة
ويمكن تقديم هذا الطبق بجانب الأرز المفلفل، وهناك مجموعة من
الأشخاص لا يحبون تناول كبدة الدجاج المسلوقة، ويلجأون إلى التخلص
منها، ولكن من الآن يمكنك تتبيلها بخلطة بهارات شهية وتحميرها
على النار، وستلاحظين طعم رائع مثل أطباق الكبدة المقدمة بالمحلات،
ومن خلال السطور التالية نستعرض لكم طريقة عمل بهارات كبدة الدجاج
لطعم شهي.
طريقة عمل بهارات كبدة الدجاج:
المقادير:
- 4فصوص ثوم مفروم
– 2 بصلة مفرومة
– نصف ملعقة صغيرة كركم بودر
– نصف ملعقة صغيرة جنزبيل بودر
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودر
– رشة ملح
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة جافة بودر
– 2 ملعقة كبيرة سمن.
طريقة التحضير:
- في البداية قومي بغسل الكبدة وتنظيفها جيدًا بالليمون، بعد ذلك
قومي بتقطيعها حسب الحجم التي تفضلينه.
- بعد ذلك احضري وعاء وضعي به السمن، واتركيها حتى تذوب
على النار، بعد ذلك افرمي البصل وشوحيه في السمن،
ثم شوحي الثوم مع البصل، حتى يصبح لونهم ذهبي.
- بعد ذلك ضعي قطع كبدة الدجاج، وقلبيها جيدًا مع البصل والثوم،
وعندما تقترب من النضج قومي بإضافة الكركم والجنزبيل المطحون
والفلفل الأحمر المطحون والكزبرة الجافة المطحونة.
- بعد ذلك أضيفي نصف كوب ماء ساخن، واتركيها على النار
حتى تنضج ويتبخر الماء، ثم أضيفي رشة ملح قبل أن تنضج الكبدة بقليل.
- والآن، قومي بتقديم كبدة الدجاج بالتتبيلة الخطيرة بجانب
المكونات :
تعلمي طريقة تحضير بهارات الدجاج المندي، والمندي هو طبق تقليدي رئيسي في دول الخليج، وهو عبارة عن طبق أرز به دجاج أو لحم، ويحتوي على العديد من البهارات، لذا فهو طبق يتميز بطعم رائع وشهي للغاية، ويمكنك اليوم تحضير طبق المندي بأبسط طريقة بدلًا من شرائه من المحلات، لذا عليكِ معرفة خلطة البهارات الخاصة بهذا الطبق، ومن خلال السطور التالية نستعرض لكم طريقة تحضير بهارات الدجاج المندي.
طريقة تحضير بهارات الدجاج المندي:
المقادير:
- ملعقة كبيرة فلفل أسود حبوب
– ملعقة كبيرة حبهان حصى
– ملعقة كبيرة قرنفل حصى
– 6 أوراق لورا
– ملعقة كبيرة أعواد قرفة.
طريقة تحضير بهارات الدجاج المندي:
- احضري مقلاة وضعي بها أعواد القرفة والحبهان الحصى والفلفل
الأسود الحبوب والقرنفل الحصى وورق اللورا، ثم ضعيها على النار
واتركيها لتتحمص البهارات جميعًا، مع الاستمرار في التقليب،
حتى تفوح منها رائحة البهارات، وذلك لأن عند تحميص البهارات
يظهر طعم البهارات ورائحته الشهية ويجعل الطبخة ذات مذاق رائع.
- بعد ذلك اتركي البهارات تبرد جانبًا.
- بعد ذلك ضعي البهارات في برطمان زجاجي، واتركيه جانبًا في
مكان بعيدًا عن الحرارة والرطوبة.
- عند تحضير طبق المندي، قومي بأخذ ملعقتان من خلطة البهارات
الصحيحة للدجاج المندي، وضعي منها عند طهي الأرز، وقلبيها جيدًا
في الأرز حتى تختلط بحباته جيدًا، بعد ذلك أضيفي المرق واتركيه
حتى ينضج تمامًا، ويصبح لديكِ دجاج مندي شهي وبالهنا والشفا.
- خبز صاج أو "رقاق طري".
طريقة التحضير:
- احضري طبق عميق وضعي به شرائح صدور الدجاج، ثم ضعي البهارات
ورشة ملح ورشة فلفل أسود، ثم ضيفي علبة زبادي، وقليل من عصير الليمون، والكاتشب، واخلطي جميع المكونات مع الدجاج، ثم غطي الوعاء وضعيها في الثلاجة واتركيها لمدة ساعتين تقريبًا،
أو ضعيها لليلة كاملة.
- احضري طاسة، وضعي الزيت وضعيها على النار، ثم ضعي خليط
الدجاج بالتوابل والبصل، وشوحيها على النار حتى تمام النضج.
- وقبل تمام نضج شاورما الدجاج، ضيفي قطع الطماطم والفلفل الرومي والبصل، وقلبيها ثم ارفعي الوعاء من على النار.
- ولصنع سندوتشات من شاورما الدجاج، احضري خبز الصاج، واحشي بداخله شاورما الدجاج بالطماطم والفلفل الرومي الملون والبصل، ثم لفي الخبز وشوحيه في طاسة بها قليل من الزيت، وقلبيه على الجانبين
حتى يأخذ لون ذهبي جميل.
- بعد ذلك قطعي الساندوتش وقدميه في طبق التقديم
جميع ما يطرح في منتديات سهام الروح لا يعبر عن رأي الإدارة وإنما يعبر عن رأي كاتبها ابرئ نفسي أنا مؤسس الموقع ، أمام الله ثم أمام جميع الزوار و الأعضاء على ما يحصل من تعارف بين الأعضاء على مايخالف ديننا الحنيف