المطبخ العراقي ملئ بانواع متعددة من الاطعمة والاكلات المميزة والتي تتمتع بطعم رائع ومحبب، إلا ان العديد من الاشخاص لا يعرفون طريقة تحضير اكلات عراقية للعشاء او الغداء او العزومات والمناسبات المختلفة.
طريقة تحضير خبز عروك (خبز باللحم)
المقادير
نصف كيلو من لحم الغنم المفروم .
كيلو من الطيحن.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
حبة من البصل.
ربع كوب من البقدونس المفروم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير
اضيفي الطحين والماء والفلفل الاسود في وعاء واسع وقلبي المكونات جيداً ثم اضيفي اليه الكركم واستمري في التقليب .
ضعي الخميرة الفورية مع ملعقة صغيرة من السكر في كوب آخر وحركي المكونات جيداً ثم اتركيها جانباً حتي ترتفع ويزداد حجمها .
اضيفي الخميرة وأبداي بالعجن باستخدام يديك ثم قومي باضافة الزيت النباتي ثم الماء الدافئ تدريجياً واستمري في العجن حتي تحصلي علي عجينة متماسكة لونها اصفر .
غطي العجينة واتركيها لمدة ساعة ونصف حتي تختمر .
اضيفي اللحم الوفاء في وعاء عميق وافرمي عليه البصل بشكل عام واضيفي اليه الكرفس او البقدونس حسب رغبتك .
قلبي المكونات جيداً حتي تتجانس ثم اضيفي البهارات الموجودة لديك والقرفة وقلبي من جديد .
كوني كرات صغيرة من العجينة واتركيها حتي تختمر من جديد لمدة ربع ساعة اضافية ثم افردي كرات العجينة علي شكل قرص دائري متوسط الحجم وضعي فوقة كمية اللحم المناسبة ثم ادخليه الي الفرن المسخن مسبقاً حتي تنضج وتصبح جاهزة للتقديم .
سلطة الشوندر
المقادير
أربع حبات من الشوندر المسلوق.
حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.
ربع كوب من الماء البارد.
نصف كوب من عصير اللّيمون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة من الخلّ.
كمية مناسبة من الملح حسب الرغبة .
خطوات التحضير
قومي بسلق الشوندر ثم فرمه علي شكل مكعبات صغيرة واتركيه في وعاء عميق .
اضيفي اليه الطماطم المفرومة وقلبي المكونات معاً .
اضيفي الماء والطحينة في وعاء آخر وقلبيهم جيداً ثم اضيفي اليهم عصير الليمون والخل والملحن وقلبي جيداً حتي تتجانس جميع المكونات .
اضيفي المزيج السابق الي الطماطم والشوندر ثم ضعي الوجبة في طبق التقديم، ويمكنك اضافة القليل من زيت الزيتون لتكون جاهزة للتقديم باردة .
كباب ملوكي عراقي
المقادير
ستة أرغفة من خبز مرقوق (شراك)، أو خبز عراقي.
كيلوغرام من اللحم البقر المفروم
ربع كيلوغرام لية غنم مفرومة
بصلتان مقطعتان إلى شرائح.
كوب كرفس، أو بقدونس مفرومين بشكل ناعم.
كيلوغرام من الطماطم، مقطع إلى شرائح.
مكعبان من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملعقة كبيرة من السماق مطحون.
خطوات التحضير
اقلي قطع الخبز في الزيت ثم اتركيها حتي تتصفي جيداً .
ادعكي اللحم واللية مع الملح والبهارات جيداً ثم شكلي اصابع غليظة من اللحم واضغطي عليها باصابعك حتي تمتد قليلاً ثم اقليها في الزيت .
بعد أن تنتهي من قلي اللحم ضعي الشحم المتبقي من زيت القلي في مثلاة عميقة مع اضافة اربعة اكواب من الماء ومكعبي ماجي ومعجون الطماطم وسخنيهم علي النار .
اغمسي اقراص الخبز في المرقة جيداً حتي تلين ثم افرشي نصف كمية الخبز في اناء مصنوع من البايركس ورشيها بالكرافس والبصل .
رصي نصف كمية البطماطم ووعي اصابع الكباب فوق الخبز ثم ضعي باقي كمية البصل والطماطم والكرافس فوق الكباب واضيفي السماق اليه .
غطي الكباب بنصف كمية الخبز المتبقية لديك ثم ادخلي الصينية في الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مسئوية لمدة نصف ساعة ثم اخرجيها لتكون جاهزة للتقديم ساخنة .
جميع ما يطرح في منتديات سهام الروح لا يعبر عن رأي الإدارة وإنما يعبر عن رأي كاتبها ابرئ نفسي أنا مؤسس الموقع ، أمام الله ثم أمام جميع الزوار و الأعضاء على ما يحصل من تعارف بين الأعضاء على مايخالف ديننا الحنيف
العرايس وكباب ملوكي عراقي وخبز عروك وسلطة الشوندر
العرض الشجري