تعد قلب اللوز واحدة من اشهي والذ الحلويات الجزائرية المميزة، التي يحبها الشعب الجزائري ويتم تحضيرها علي نطاق واسع في مختلف الدول العربية، بالعديد من الطرق والحشوات المختلفة حسب الرغبة، ويكثر الطلب عليها في شهر رمضان الكريم حيث تعد هذه الحلوي من الاطباق الاساسية بعد وجبة الافطار في رمضان، خاصة انها غنية بالعناصر الغذائية المفيدة وتمد الجسم بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة له، وما يميّز حلوى قلب اللّوز أنّها بسيطة ولا تحتاج إلى جهد أو وقت كبيرين لتحضيرها، ومكوّناتها متوفّرة باستمرار في المطبخ العربيّ لأنّ تكلفتها بسيطة، وقد تتنوّع طرق تحضير حلوى قلب اللّوز ولكن سنختار أسهلها في هذا المقال، استمتعوا معنا الآن عبر موقع احلم بالتعرف علي طريقة احترافية مميزة لتحضير حلوي قلب اللوز اللذيذة علي الطريقة الجزائرية .
أسهل طريقة لتحضير قلب اللوز
المكوّنات
كيلو غرام من السميد الخشن.
خمسمائة غرام من السكّر.
مئتا غرام من السمن.
كوب من الماء البارد.
نصف كوب من ماء الزهر.
رشّة صغيرة من القرفة المطحونة.
ثلاث أكواب من اللّوز المطحون.
قطر
مكوّنات القطر
لتر من الماء.
خمسمئة غرام من السكّر.
ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
أربع قطرات من عصير اللّيمون.
طريقة تحضير القطر
نضع كلاً من السكّر والماء في قدر على نار متوسّطة، وباستخدام ملعقة نحركهما لمرّة واحدة فقط.
نُضيف قطرات عصير اللّيمون، وماء الزهر، ونتركها على النار إلى أن يتكوّن ماء لزجاً وهو الذي يسمّى القطر.
يوضع القدر جانباً لكي يبرد القطر جيّداً.
طريقة تحضير حلوى قلب اللوز
نُذيب السمن في مقلاة صغيرة حتّى يصبح سائلاً.
نُضيف إلى وعاء كبير كلاً من السميد، والسكّر، وكوب الماء البارد، وباستخدام أيدينا نعجن المزيج جيّداً.
نُضيف كلاً من ماء الزهر، والقرفة، إلى العجينة ومرّة أخرى نعجنها باليد.
ندهن صينيّة متوسّطة الحجم بالزيت النباتيّ باستخدام فرشاة دهن الزيت الخاصّة بالمطبخ، ونفرد نصف كمّيّة العجينة في الصينيّة.
نضيف اللّوز المطحون على العجينة المفرودة بحيث ننثره بالتساوي على جميع الصينيّة.
نفرد القسم المتبقّي من العجينة فوق اللّوز بحيث تُغطي اللّوز بشكل كامل، وبذلك يصبح اللوز في الوسط ومن هنا سُمّيت حلوى قلب اللوز.
نقطع العجينة المفرودة في الصينيّة على شكل مربعات باستخدام سكين، ونضع بداخل كلّ مربّع حبة لوز مع الضغط الخفيف عليها حتّى تثبت على العجين.
نسخّن الفرن إلى حرارة مئتي درجة، ونتركه لبضع دقائق حتّى يسخن جيّداً.
نضع الصينيّة في الفرن على نفس درجة الحرارة، وتبقى مدّة خمس وثلاثين دقيقة، بحيث تحمرّ.
نُخرج الصينيّة من الفرن ونسكب القطر عليها وهي ساخنة لكي يتشرّب القطر جيّداً.
تُقطّع بشكل مربّع، وتوضع في أطباق التقديم، وتقدّم دافئة.
قلب اللوز الجزائري
المكوّنات
أربع كؤوس من السميد الخشن. كأسان من السكر.
نصف كأس حليب سائل دافئ. كأس زبدة أو سمنة.
ثلاث أرباع الكأس من ماء الزهر.
الحشوة: كأس لوز مطحون ناعم.
تزيين الوجه: لوز مقطع أنصاف.
القطر: كأسان سكر. كأسان ماء.
ملعقة عصير ليمون.
طريقة التحضير
أحضري السميد وضعيه في وعاء كبير، ثم أضيفي السمنة أو الزبدة، وبواسطة أطراف الأصابع أفركي حتى تتجانس حبات السميد مع الزبدة. أضيفي السكر وأعيدي الفرك مرة أخرى، ثم ضعي ماء الزهر واعجني جيداً.
أضيفي الحليب بشكل تدريجي مع العجن المستمر حتى يتكون لديك عجينة متماسكة وطرية. أحضري الصينية المخصصة للفرن وتكون بارتفاع متوسط، ثم ادهنيها بالقليل من السمنة.
اقسمي العجينة لقسمين، وضع النصف الأول في الصينية وافرديه بشكل متساوي على كامل الصينية.
أحضري اللوز المطحون وضعيه فوق الطبقة الأولى بشكل كامل، ويمكن وضع رشات من القرفة الناعمة فوق اللوز حسب الرغبة.
أحضري القسم الأخر من العجينة وغطي فيه طبقة اللوز تماماً. سخني الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق.
قطعي العجينة على شكل مربعات صغيرة أو متوسطة الحجم حسب الرغبة، ثم أحضري حبات اللوز المقطعة أنصاف وضعي في كل مربع نصف حبة واغرسيها قليلاً للداخل حتى تتماسك ولا تخرج من مكانها أثناء الخبز.
خففي درجة حرارة الفرن للوسط وضعي الصينية على الرف المتوسط حتى تنضج وتتحمر من الأطراف. حمريها من الوجه حتى تصبح ذهبية اللون.
اخرجيها من الفرن وأتركيها لتبرد لمدة خمس دقائق، ثم أحضري القطر البارد المحضر مسبقاً واسكبيه عليها، ثم اتركيها لتتشربه بشكل جيد، وهنا نستخدم قطر قليل الكثافة. قدمي قلب اللوز الجزائري مع المشروبات الساخنة مثل القهوة والشاي أو المشروبات الباردة.
جميع ما يطرح في منتديات سهام الروح لا يعبر عن رأي الإدارة وإنما يعبر عن رأي كاتبها ابرئ نفسي أنا مؤسس الموقع ، أمام الله ثم أمام جميع الزوار و الأعضاء على ما يحصل من تعارف بين الأعضاء على مايخالف ديننا الحنيف
قلب اللوز الجزائري
.gif)
العرض الشجري