كيلو من كبدة الدجاج.
حبة واحدة من البصل، مفرومة.
خمسة فصوص مدقوقة من الثوم.
القليل من الزنجبيل المطحون.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
مكعبان من مرقة ماجي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف كوب من الفطر.
نصف ملعقة صغيرة من كل من: الكزبرة، والكمون، والفلفل الأحمر.
ربع كوب من الكزبرة.
نصف كوب من عصير الليمون.
طريقة التحضير
أذيبي الزبدة في وعاء وقلّي البصل إلى أن يذبل ثم أضيفي كل من الزنجبيل والثوم وحركيهم جيداً.
حرّكي البصل مع شرائح الفطر واتركيهم على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
أضيفي كبدة الدجاج إلى البصل والفطر والبهارات ومكعب ماجي وحركيهم.
غطّي الوعاء واتركيهم على النار إلى أن يلين الدجاج مدة 15 دقيقة في المتوسط.
أضيفي كلاً من الليمون والكزبرة وقلبي الخليط جيداً.
اسكبيهم في طبق التقديم وزيني الطبق بشرائح الليمون.
كبدة الدجاج بنكهة الشواء
المكوّنات
كيلو من كبدة الدجاج.
ست حبات من الطماطم.
ثلاث حبات من البطاطا.
حبتان كبيرتان من الفلفل الرومي، أو الفلفل الأخضر الحار.
حبتان من البصل كبيرتان.
ثمانية فصوص من الثوم.
رشة من الملح، والفلفل الأسود، حسب الرغبة.
فحمة، خطوة اختيارية .
نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
قطّعي الكبدة إلى قطع كبيرة ثم اغسليها بشكلٍ جيّدٍ.
قطّعي البصلة إلى قطع صغيرة وشوّحيها على النار إلى أن تذبل مع زيت الزيتون.
قطّعي الفلفل الرومي إلى قطع صغيرة.
دقّي فصوص الثوم وضعيها مع الفلفل الرومي على النار مع البصل في القدر وحرّكي المزيج قليلاً، ثمّ قطعي الطماطم إلى قطع صغيرة وأضيفيها إلى باقي المكوّنات.
أضيفي الملح والفلفل الأسود وقومي بتغطية القدر حتى تتسبك الطماطم.
أضيفي الكبدة بعد ذلك إلى القدر وغطيه.
قطّعي البطاطا إلى مكعبات صغيرة، ثم قومي بتحميرها.
ضعيها مع المقادير السابقة إلى أن تنضج.
أبعدي الوعاء عن النار.
أحضري الفحمة وضعيها على النار حتى تحمر.
أحضري بعد ذلك طبق من الستانلس ستيل وضعي فيه قليلاً من الزيت أو السمن ثم ضعيه في القدر وضعي فيه الفحمة.
غطّي القدر فوراً واتركيه قليلاً ليتشرب بنكهة الشواء ثم قدمي الطبق.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
المكونات
كيلو من كبدة الدجاج
نصف كوب من زيت الزيتون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
قرنان من الفلفل الحار المفروم.
نصف كوب من دبس الرمان.
بقدونس مفروم، للتزين.
طريقة التحضير
في مقلاة واسعة ضعي زيت الزيتون على نار درجة حرارتها متوسطة ليسخن الزيت.
أضيفي ربع كمية الكبدة وقلّبي بخفة حتّى تجف، ثمّ أضيفي بقية الكبدة بالتدريج مع التقليب إلى أن تجف الكمية المضافة أوّلاً، ثمّ دعي الكبدة على النار حتّى يجف ماؤها تماماً.
أضيفي الملح، والفلفل، والفلفل الرومي المفروم، ودبس الرمان، ثمّ دعي الكبدة تُطهى مع دبس الرمان على نار هادئة لمدة دقيقة أو دقيقتين لتتشرب بطعم دبس الرمان.
اسكبي الكبدة في طبق تقديم ورشي البقدونس المفروم، وقدّميها مباشرةً مع الخبز العربي .
جميع ما يطرح في منتديات سهام الروح لا يعبر عن رأي الإدارة وإنما يعبر عن رأي كاتبها ابرئ نفسي أنا مؤسس الموقع ، أمام الله ثم أمام جميع الزوار و الأعضاء على ما يحصل من تعارف بين الأعضاء على مايخالف ديننا الحنيف
طريقة عمل كبدة الدجاج
العرض العادي
