02-10-2018, 08:19 PM
|
|
|
مشروبات تراثية صيفية
الحنين إلى ماضي الأجداد يشعرك بالحاجة إلى الارتواء من القديم حتى فيما يخص الأطعمة والمشروبات التي كان الأجداد يتناولونها في المناسبات وغيرها، والتي لا يزال بعضها يحضر على السفرة السعودية ولم يفقد وهجه، مثل مشروب السوبيا بأنواعه، ومشروب التوت الحجازي، ومشروب التمر هندي، ومشروب مريس البقل النجدي، ومشروب قمر الدين.
السوبيا الحجازية
المقادير:
• رغيفا خبز أسمر
• رغيفا خبز أبيض
• حبتا صامولي
• ماء
• نصف كوب من الشوفان المطحون (شوربة كويكر)
• عشر حبات تمر مكنوز
• عود دارسين ( قرفة ) ملعقة صغيرة حب هيل غير مطحون
• نصف كوب من السكر أو حسب الرغبة
• قطرات ماء ورد حسب الرغبة
الطريقة:
يقطّع الخبز والصامولي إلى قطع متوسطة الحجم ويوضع في الماء مع المكونات السابقة، ويترك ليتخمر مدة 24 ساعة خارج الثلاجة مع تحريكه كل أربع ساعات أو نحوها. بعد انتهاء مدة التخمير يصفى بقطعة قماش، ويزاد السكر أو حسب الرغبة، ويضاف القليل من التوت لمن يرغب في السوبيا حمراء اللون، ومن ثمَّ تقدم مثلجة.
سوبيا الزبيب
المقادير:
• كوب ونصف الكوب من الزبيب الأسود
• ملعقة كبيرة من الشوفان
• كوبان من السكر
• ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
• ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحون
• ملعقة طعام من ماء الورد أو حسب الرغبة
• ستة أكواب ماء
الطريقة:
• نضع الزبيب في إناء كبير بعد غسله
• نضع عليه ملعقة كبيرة من الشوفان (كويكر)
• نغمره في ثلاثة أكواب ماء ساخنة، ثم نحركه ونغطيه ونتركه لمدة 24 ساعة تحت المكيف.
• بعد مرور كامل الوقت نضع عليه الهيل والقرفة وملعقة ماء الورد وباقي الماء والسكر ونطحنه بالخلاط أو بالمدق كما كان يفعله الآباء. بعد ذلك نقوم بتصفيته بالمصفاة أو بقطعة قماش نظيفة ويقدم مثلجًا.
|